Eru koparpottar hollir?

Eins og það kemur í ljós skiptir ekki bara máli hvað þú eldar og hvernig þú útbýr matinn heldur líka með hverju þú eldar hann. Eru koparpottar hollir? Þó að teflon hafi verið talið hugsanlega hættulegt fyrir nokkru, staðfesta steikarpönnur og pottar úr náttúrulegum efnum enn jákvæð áhrif þeirra á heilsuna. Samkvæmt síðari rannsóknum sem birtar voru á PubMed er það ekki bara hollt að elda mat og geyma vatn í koparílátum heldur hefur það einnig mjög jákvæð áhrif á bakteríuflóruna. Rannsóknir sýna að koparæðar koma í veg fyrir þróun sýkla. Hvernig skilar þetta sér í daglegri notkun? Eru kopar eldhúsáhöld betri fyrir heilsuna þína en stál eða silfur?

Kopar í mannkynssögunni

Geturðu ímyndað þér þróun siðmenningar án kopar? Þessi fjölhæfi málmur hefur fylgt mannkyninu í þúsundir ára. Maður gæti freistast til að segja að það sé að breyta ásýnd heimsins. Þegar á bronsöldinni, þegar í ljós kom að kopar- og tinblendi myndaði harðara og endingarbetra efni, tók mannkynið skammtastökk í tækni – betri verkfæri, vopn og skraut fóru að verða til. Kopar varð tákn valda og framfara. Kýpur – aðalbirgir þessa verðmæta hráefnis til forna – gaf því meira að segja nafn (latneskt:cuprum). 

Án kopars væru engar stórbyggingar þaktar þökum úr koparblendi, glæsilegum styttum eða þróun verslunar. Þessi öðlaðist þökk sé koparpeningum ný tækifæri. Jafnvel í dag, á stafrænni öld, er kopar óbætanlegur – hann leiðir rafmagn, tengir heiminn með snúrum og knýr tækniþróunina áfram. Er það ekki heillandi að málmur sem uppgötvaðist fyrir þúsundum ára er enn undirstaða hversdagslífs okkar? Svo þegar við veltum því fyrir okkur hvort koparpottar séu hollir verðum við bara að hugsa um tengsl mannkyns við þennan þátt. Svarið er augljóst. Hins vegar er það staðfest með vísindalegum rannsóknum.

Eru koparpottar heilbrigðir. Vísindarannsóknir eyða efasemdum?

Kopar eldhúsáhöld hafa verið vinsæl í eldhúsum um allan heim um aldir. Nútíma vísindi gefa fleiri og fleiri sannanir fyrir þeim jákvæð áhrif á heilsu og gæði tilbúnu réttanna. Rannsóknir birtar í tímaritinuJournal of Health, Population and Nutrition(2012) staðfesti að kopar hafi sterka bakteríudrepandi eiginleika. Hvað leiðir af þessu? Þökk sé eiginleikum þess er það afar áhrifaríkt við að útrýma sýkla eins ogE. coliogSalmonella. Tilraunir hafa sýnt að geymsla vatns í koparílátum í aðeins 16 klukkustundir dregur úr fjölda baktería um meira en 99%.

Þegar kopar er borið saman við önnur eldhúsefni eins og ryðfríu stáli og silfri, hafa rannsóknir sýnt að kopar vinnur hraðar og skilvirkari við að hlutleysa bakteríur. Silfur, þó það hafi einnig bakteríudrepandi eiginleika, virkar hægar. Ryðfrítt stál hefur hins vegar nánast enga slíka eiginleika. Jafnframt benda rannsóknir til þess að kopareldunaráhöld séu örugg í notkun, að því tilskildu að þau séu notuð á viðeigandi hátt, t.d. með því að forðast að elda mjög súr matvæli í þeim, sem getur leitt til óhóflegrar losunar koparjóna.

Rannsóknarstofupróf líktu eftir skilyrðum daglegrar notkunar koparpotta. Fylgst var með magni koparflæðis í mat og vatn. Niðurstöðurnar staðfestu að þessar upphæðir eru litlar og innan marka þeirra staðla sem Alþjóðaheilbrigðismálastofnunin (WHO) setur. Að auki er kopar, sem snefilefni, nauðsynlegt fyrir eðlilega starfsemi líkamans. Stuðningur við ónæmiskerfið og efnaskipti.

Eru þá koparpottar hollir? Það sem er líklega augljóst, þeir geta verið heilbrigt val í eldhúsinu, að því gefnu að þau séu notuð meðvitað. Einstakir bakteríudrepandi eiginleikar þeirra aðgreina þá frá öðrum efnum. Þetta gerir þau ekki aðeins hagnýt heldur einnig heilsueflandi.

Kopar – mikilvægur þáttur fyrir heilsuna

Kopar er snefilefni sem gegnir mikilvægu hlutverki í mörgum líffræðilegum ferlum í mannslíkamanum. Jákvæð áhrif þess eru ma:

• Orkuframleiðsla – tekur þátt í efnaskiptaferlum í hvatberum.
• Myndun kollagen og elastín – styður við heilbrigði húðar, æða og bandvefs.
• Hemóglóbínmyndun – hjálpar til við að flytja súrefni um líkamann.
• Styrkir ónæmi – hefur bólgueyðandi áhrif og styður við starfsemi ónæmiskerfisins.
• Andoxunaráhrif – hlutleysir sindurefna, verndar frumur gegn skemmdum.
• Þróun taugakerfisins – styður heilastarfsemi og taugaleiðni.
• Viðhald hjartaheilsu – stjórnar kólesterólgildum og styður hjartastarfsemi.

Hættur og áhrif koparskorts eða ofgnóttar

Koparskortur getur leitt til blóðleysis, veiklaðs ónæmiskerfis, taugasjúkdóma (t.d. einbeitingarerfiðleika), beinavandamála (beinþynningar) og hjartsláttartruflana. Einkenni geta verið lúmsk, þannig að skortur er oft ógreindur.

Ofskömmtun kopar, þó sjaldgæf, getur komið fram vegna of mikillar útsetningar fyrir kopar (t.d. frá menguðu vatni eða bætiefnum). Einkenni eru ma:

• Til skamms tíma: ógleði, uppköst, kviðverkir og niðurgangur.
• Langtíma: lifrar- og nýrnaskemmdir, gula, taugasjúkdómar (t.d. krampar) og þunglyndilík einkenni.

Bæði koparskortur og ofgnótt krefjast samráðs við lækni til að forðast alvarlegar heilsufarslegar afleiðingar. Það er mjög mikilvægt fyrir heilsu og vellíðan að viðhalda nægilegu koparmagni.

Hvað ættir þú að borga eftirtekt til þegar þú eldar í koparpotti?

Elda í koparpottar það er sönn ánægja. Hins vegar er gott að muna eftir nokkrum reglum til að njóta ávinnings þeirra til fulls. Kopar leiðir hita fullkomlega, sem gerir hann fullkominn fyrir rétti sem krefjast nákvæmrar hitastýringar, eins og sósur, krem ​​eða karamellu.

Hins vegar ættir þú að forðast að geyma súr matvæli í þeim, svo sem rétti með tómötum, sítrónu eða ediki. Snerting við sýrur getur leitt til þess að kopar losnar út í mat, sem umfram það getur verið skaðlegt. Þess vegna eru flestir nútíma koparpottar fóðraðir með lagi ryðfríu stáli eða tini, sem kemur í veg fyrir slíka áhættu. Það er líka þess virði að þvo þau í höndunum og forðast sterk þvottaefni til að viðhalda fallegum glans þeirra og virkni. Að útbúa máltíðir í koparpottum er ekki aðeins matreiðslulist heldur líka smá munaður í hversdagseldhúsinu! Það þarf líklega ekki að velta því fyrir sér hvort koparpottar séu hollir, byrjaðu bara að elda. Hvernig?

Hvernig á að elda í koparpottum – ráð frá matreiðslumönnum

Matreiðsla í koparpottum – gæti verið eitthvað betra fyrir unnendur matreiðsluupplifunar og nákvæmni? Eins og margir matreiðslumenn, eins og Alain Ducasse, benda á, “er kopar hið fullkomna tæki til að stjórna hitastigi til allra síðustu gráðu.” Þökk sé einstakri hitaleiðni, eru koparpottar óbætanlegar þegar verið er að útbúa viðkvæma rétti eins og rjómalagaða sósur, risotto eða súkkulaðiganache.

Reyndir matreiðslumenn mæla einnig með þeim til að karamellisera grænmeti og steikja kjöt. Jafn hitadreifing gerir ráð fyrir fullkominni áferð og bragði. Mikilvægt ráð: Hitið pottinn alltaf vel fyrir eldun, en forðastu of háan hita til að skemma ekki innra hlífðarlagið.

Gordon Ramsay stingur upp á því að búa til klassíska Hollandaise sósu í koparpottum – hitaleiðni þeirra lágmarkar hættuna á að steypast. Fyrir unnendur eftirrétta eru koparpottar fullkominn kostur til að útbúa heimabakað sælgæti eða sultur. Mundu að þvo þær í höndunum eftir matreiðslu og pússaðu þær reglulega til að viðhalda fallegum gljáa þeirra – því eldamennska snýst líka um fagurfræði! Og eldhúsið með koparpottum lítur glæsilegt og lúxus út.

Hollt og stílhreint – fallegustu koparpottar og diskar

Kopar pottar það eru ekki bara eldunartæki. Mjög oft eru þetta sannkölluð listaverk sem skreyta eldhús um allan heim. Framleidd um aldir í hefðbundnum verksmiðjum eins og á Ítalíu, Frakklandi, Spáni og Indlandi, koparker eru ekki aðeins glæsileg heldur einnig einstök hvað varðar virkni.

Bestu pottarnir eru gerðir í höndunum. Reyndir iðnaðarmenn sjá um hvert smáatriði og flókin, nákvæm vinnubrögð. Þess vegna er spurningin „eru koparpottar heilbrigðir?“ hefur svar í þessu samhengi: rétt tryggð, þau eru algjörlega örugg og framúrskarandi hitaleiðni þeirra þýðir að maturinn sem eldaður er í þeim heldur fullt bragð og næringargildi.

Slíkir diskar passa fullkomlega inn í sveitaleg eldhús, þar sem þeir bæta hlýju og karakter, sem og í nútíma innréttingum, þar sem þeir eru áberandi hreim. Fallega sýndir í hillum, koparpottar eru ekki aðeins hagnýtir, heldur einnig fagurfræðilegir – fjárfesting í glæsileika, heilsu og eldunargæði.