Rétt uppsetning á borði snýst ekki aðeins um fagurfræði, heldur er hún einnig hluti af siðareglum sem hafa áhrif á þægindi og líðan gesta. Kynntu þér helstu reglur um borðuppsetningu. Glæsilegt borð sýnir að gestgjafinn leggur áherslu á smáatriði og rétt borðuppsetning krefst þekkingar á nokkrum lykilreglum. Sama hvort þú undirbýrð borð fyrir fjölskylduboð, hádegisverð eða morgunmat, eru grunnreglurnar alltaf þær sömu. Borðuppsetning krefst skipulags, að tekið sé tillit til stærðar borðsins, breiddar og eðlis samkomunnar. Hér að neðan finnur þú mikilvægustu skrefin sem hjálpa þér að undirbúa borðuppsetningu skref fyrir skref – í samræmi við reglurnar.

Grunnreglur um borðlagningu – hvernig raðar maður borðbúnaði á borðið?

Það er gott að byrja borðsetninguna á því að velja réttan dúk. Klassískur hvítur dúkur er öruggasta og glæsilegasta lausnin, sérstaklega við formleg tilefni. Dúkurinn ætti að liggja beint niður og enda um það bil 2 cm frá borðbrúninni, sem tryggir fallegt útlit og þægindi við sætin.

Miðpunktur hvers borðbúnaðar er stór flöt diskur, sem er staðsettur beint á móti sæti gestsins. Diskurinn ætti að vera nokkrum sentimetrum fyrir neðan borðbrúnina, í samræmi við reglur um siðvenjur. Í hefðbundnu uppsetningu þjónar diskurinn sem grunnur – á hann eru sett önnur ílát sem notuð eru til að bera fram rétti, þar á meðal aðalréttinn. Bordbúnaður ætti að vera stílhreinn og samræmast eðli samkomunnar. Hefðbundin borðuppsetning byggir á samhverfu og hlutlausum litum, á meðan nútímaleg borðuppsetning leyfir meiri frjálsræði í formi og skreytingum. Óháð stíl þurfa ílát og hnífapör að vera hrein, heil og raðað á rökréttan hátt.

Hvernig á að raða hnífapörum á borðið?

Rétt röðun borðbúnaðar er einn af lykilþáttum í borðsetningu. Borðbúnaðinum er raðað á borðið í þeirri röð sem hann er notaður – þau áhöld sem eru notuð fyrst eru staðsett lengst frá disknum.

Á vinstri hlið disksins er gaffallinn lagður, en á hægri hlið disksins eru hnífurinn og súpuskeiðin sett. Egg hnífsins á alltaf að snúa að disknum, sem er grundvallarregla við fágaða borðsetningu. Ef matseðillinn býður upp á nokkra rétti, skal raða hnífapörunum samsíða með jöfnu millibili.

Eftirréttahnífapör eru lögð fyrir ofan diskinn – lárétt, samsíða borðbrúninni. Eftirréttargafll og skeið eiga að mynda samræmda heild með öðru borðbúnaði. Í umfangsmeiri uppsetningum geta einnig komið fram hnífapör fyrir fisk, en það þarf alltaf að hafa í huga að hnífapörin eiga að vera skýr í uppsetningu og auðveld í notkun fyrir gesti.

Á hvaða hlið disksins eru servíettur lagðar?

Servíetta er þáttur sem sameinar hagnýta og skreytingarlega notkun. Í klassískri borðsetningu er servíettan lögð vinstra megin við diskinn eða beint á grunndiskinn. Í nútímalegum uppsetningum eru leyfðar skapandi leiðir til að leggja servíettuna, svo lengi sem heildin fylgir reglum. Servíettur úr efni henta sérstaklega vel á glæsilegum veislum og undirstrika stílhreina borðsetningu. Það er góð hugmynd að samræma lit og lagningu servíettunnar við dúkinn og heildarskraut borðsins. Þetta er smáatriði sem hefur mikil áhrif á heildarútlit uppsetningarinnar.

Glös, skreytingar og borðuppsetning – grunnreglur glæsilegrar borðlagningar

Glasið er sett fyrir ofan hnífinn, örlítið hægra megin við diskinn, þannig að heildaruppsetningin haldist samræmd. Eftir eðli samkomunnar getur þetta verið eitt glas eða sett af nokkrum glösum, ætluð fyrir mismunandi drykki eins og vatn, vín eða kampavín. Mikilvægt er að glösin séu raðað samhverft og taki ekki of mikið pláss, sérstaklega ef borðið er mjótt. Raða þarf glösunum á eðlilegan hátt svo gestir geti hiklaust náð í rétt glas. Vel valin og rétt staðsett glös undirstrika glæsileika borðsins og auka þægindi á allri veislunni.

Algengustu borðskreytingar:

• Fersk blóm í lágum vösum
  
• Kerti eða kertastjakar
  
• Mínimalískir árstíðabundnir fylgihlutir
  
• Samræmd litapalletta servíettna og dúksins
  
• Skreytingar sem ekki takmarka sýn gestanna
  

Borðskreytingin ætti að vera látlaus, falleg og hagnýt, þannig að hún yfirgnæfi hvorki borðbúnað né hnífapör. Best er þegar hún er staðsett í miðju borðsins og truflar ekki augnsamband milli gesta. Blóm, kerti eða lítil skrautmunir eru fullkomin viðbót við borðskreytinguna og gefa henni einstakt andrúmsloft. Það er mikilvægt að muna að borðskreytingin ætti að samræmast dúknum, servíettunum og stílnum í öllu rýminu. Vel valin aukahlutir gera það að verkum að borðbúnaðurinn lítur út fyrir að vera samræmdur og glæsilegur, án þess að verða ofhlaðinn.

Borðskreyting sem passar tilefninu – samhljómur, notagildi og stíll

Það er öðruvísi að leggja á borð fyrir hádegismat, öðruvísi fyrir kaffi og köku, og enn öðruvísi fyrir páska eða formlegt boð. Hvert tilefni krefst viðeigandi úrvals á borðbúnaði, borðbúnaði og skreytingum sem undirstrika sérkenni þess. Grunnuppsetning borðsins byggir þó alltaf á sömu meginreglum – samhljómi, jafnvægi og þægindum fyrir notendur. Það eru einmitt þessir þættir sem gera borðið aðlaðandi og auðvelt fyrir gesti að nota. Að aðlaga borðbúnaðinn að tilefninu gerir kleift að skapa stemningu sem hvetur til sameiginlegrar máltíðar.

Rétt uppsetning á borði krefst vandaðrar undirbúnings og þess að tekið sé tillit til fjölda boðsgesta og tegundar rétta sem bornir eru fram. Hvert einasta atriði ætti að eiga sinn stað og hafa skýrt hlutverk. Glæsileg borðuppsetning felst ekki í of miklum aukahlutum, heldur samræmi og nákvæmri athygli á smáatriðum. Jafnvel einföld uppsetning getur litið áhrifamikil út ef hún er framkvæmd af festu og með tilfinningu fyrir stíl. Það eru hófsemi og fagurfræðilegt jafnvægi sem ráða endanlegri heildarmynd.

Helstu reglur um borðhald

Rétt uppsetning á borði er færni sem vert er að tileinka sér, óháð tilefni. Borðið ætti að líta á sem nafnspjald gestgjafans, því útlit þess hefur áhrif á fyrstu sýn og heildarstemningu samverunnar. Uppsetning borðs samkvæmt reglum siðvenja sýnir gestum virðingu og umhyggju fyrir þægindum þeirra. Vel undirbúið borð auðveldar framreiðslu rétta og gerir máltíðina notalega og afslappaða. Það eru einmitt smáatriðin sem ráða því hvort samveran verður minnst sem vel heppnaðri.

Með því að fylgja grunnreglum geturðu auðveldlega útbúið borð sem er bæði hagnýtt og fallegt. Vel ígrunduð röðun á borðbúnaði, hnífapörum og skreytingum hefur áhrif á þægindi og upplifun alls boðsins. Glæsilegt borð þarf ekki að vera of íburðarmikið til að vekja athygli. Það nægir að vera samkvæmur, skapa jafnvægi og þekkja reglurnar. Vel skipulögð borðsetning gerir hvert boð einstakt og gefur því sérstakan svip og yfirbragð.